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- Cuitlacoche #Wdw
- Cuitlacoche (auch huitlacoche) ist eine Spezialität der mexikanischen Küche, die aus mit dem Pilz Ustilago maydis (Erkrankung: Maisbeulenbrand) befallenen Maiskörnern besteht. Die Körner schwellen durch den Parasitenbefall an und verfärben sich schwarz. Die Azteken ritzten angeblich Maiskörner ein, damit sie leichter befallen wurden.
- In China wird ein verwandter Pilz verzehrt, der Reiskörner befällt, sowie der in Teilen Ostasiens verbreitete Angkak bzw. japanische Kōji (roter Reis).